Qual è il miglior coltello professionale?
In cucina, molti di noi adoriamo cucinare per i propri cari, altri invece, al contrario, desiderano solo che questo momento stressante finisca il prima possibile.
Io faccio parte della prima categoria, tuttavia comprendo che non tutti condividono il mio amore per la cucina. In entrambi i casi, il lavoro si semplifica notevolmente quando si posseggono gli strumenti giusti. Questa è la verità.
Questa volta, quindi ho deciso di raccogliere una serie di opinioni che saranno particolarmente utili nella scelta del miglior coltello da cucina. Prima di tutto, mi auguro possa esservi utile e, in secondo luogo, spero vi liberi da mal di testa e inconvenienti. Nella guida ho valutato attentamente i vantaggi e le caratteristiche di ciascun prodotto.
Comparazione: set di coltelli da cucina 2020
Table setup not completed.Coltelli da cucina professionali
- Il professionale coltello da cuoco da allezola è fabbricata di acciaio inox di carbonio di alta qualità tedesca. Ha buona resistenza, la capacità di ottenere e mantenere una eccellente durezza, anche la resistenza all' usura a lungo termine.
- In conformità con il design di ingegneria gradevoli, la sbarra di micarta è più morbido, durevole e leggero per l' utilizzo. Si Sente Morbido, leggero e si vede elegante.
- Tecnologia speciale, dopo di la fusione in blocco di alta temperatura, forja di ghiaccio basso meno 200 gradi e poi di nuovo il trattamento termico durante più di 1000 gradi di calore.
- Il coltello da chef progettato per tagliare, tritare e affettare. È affilatura filo di coltello per formare un esigente angolo, per mantenere un bordo tagliente più e assicura il massimo prestazioni di taglio e durata per fissare la bellezza e il sapore degli alimenti.
- Garanzia a vita di nostri magnifici coltelli, contattare con noi in qualsiasi momento che avete bisogno e godetevi di vostro acquisto.
- Set di 3 coltelli per cuochi dilettanti e professionisti: Spelucchino (lunghezza lama: 10 cm) per tagliare e sbucciare frutta e verdura, coltello da carne (16 cm) per tagliare grandi pezzi di carne, coltello da chef multifunzione (20 cm)
- Fattura di elevata qualità: Affilatura duratura, coltello stabile e resistente grazie alla lama temperata a freddo FRIODUR, da un unico pezzo di acciaio forgiato di precisione
- Facile e sicuro da maneggiare: Impugnatura ergonomica e antiscivolo, distribuzione equilibrata del peso tra lama e impugnatura per tagliare senza preoccupazioni, gozzo con protezione integrata per le dita
- Prodotto in Germania: Forgiati da un unico pezzo in acciaio inox speciale, impugnature robuste in plastica con design a 3 rivetti, durevoli, resistenti alla corrosione, si consiglia di lavare a mano
- Contenuto: 1 Set di coltelli ZWILLING, 3 pezzi, professional S, 1 spelucchino (10 cm/65 g), 1 coltello da carne (16 cm/137 g), 1 coltello da chef (20 cm/257 g), materiale: acciaio speciale/impugnatura in plastica, 35602-000-0
- Garanzia: 1 mese
- Contenuto della confezione: 1
- Materiale: Lama in acciaio inox
- Colore: Nero
- Materiale: Questo coltello è in acciaio Damasco, la lama è specchiatura a specchio, la sua maniglia è fatta di materiale unico G10 che è molto confortevole per essere nella tua mano. Un eccellente coltello in acciaio damascus ha una nitidezza di 4 volte rispetto al normale coltello in acciaio anche con Maggiore resistenza all'impatto e incredibile lunga conservazione del taglio
- Dimensione: La lecca di questa lama di Damasco è di 200 mm, lo spessore è di 2 mm, la lama sottile ti fa tagliare velocemente
- Caratteristiche: ha una forte tenacità, non è facile da ruggire, può essere mantenuto a lungo affilato, sia che tagliano carne, pesce, verdure o frutta ogni pezzo viene tagliato con precisione. Nessun squishing. Niente strappi. Questo coltello garantisce un'elevata e veloce affettatura e taglio ogni singola volta
- Disegno speciale: Questo finto coltello da cuoco è su Super Premium Giapponese Acciaio Inossidabile Damasco a 67 strati. Acciaio piegato e forgiato per protezione che ha una buona resistenza alla corrosione, alla resistenza e all'usura, modello fantastico, con la magia della funzione di coltello antiaderente, non ruggirebbe e non sbiadirà, senza danneggiare la vostra dieta quotidiana!
- Prova senza rischi: garanzia di rimborso del 100%, provare senza rischi, sappiamo che vi piacerà!
- Materiale: Questo coltello è in acciaio Damasco, la lama è specchiatura a specchio, la sua maniglia è fatta di materiale unico G10 che è molto confortevole per essere nella tua mano. Un eccellente coltello in acciaio damascus ha una nitidezza di 4 volte rispetto al normale coltello in acciaio anche con Maggiore resistenza all'impatto e incredibile lunga conservazione del taglio
- Dimensione: La lecca di questa lama di Damasco è di 200 mm, lo spessore è di 2 mm, la lama sottile ti fa tagliare velocemente
- Caratteristiche: ha una forte tenacità, non è facile da ruggire, può essere mantenuto a lungo affilato, sia che tagliano carne, pesce, verdure o frutta ogni pezzo viene tagliato con precisione. Nessun squishing. Niente strappi. Questo coltello garantisce un'elevata e veloce affettatura e taglio ogni singola volta
- Disegno speciale: Questo finto coltello da cuoco è su Super Premium Giapponese Acciaio Inossidabile Damasco a 67 strati. Acciaio piegato e forgiato per protezione che ha una buona resistenza alla corrosione, alla resistenza e all'usura, modello fantastico, con la magia della funzione di coltello antiaderente, non ruggirebbe e non sbiadirà, senza danneggiare la vostra dieta quotidiana
- Prova senza rischi: garanzia di rimborso del 100%, provare senza rischi, sappiamo che vi piacerà!
- Materiale: Questo coltello è in acciaio Damasco, la lama è specchiatura a specchio, La maniglia è fatta di G10 unico che è molto comodo per essere in mano. Un eccellente coltello in acciaio damasco ha una nitidezza di 4 volte rispetto al normale coltello in acciaio anche con superiore Impatto duro e incredibile lunga conservazione del taglio di bordo
- Dimensione: La lecca di questa lama di Santoku Knife è 180mm, lo spessore è di 2 mm, la lama sottile ti fa tagliare più velocemente
- Caratteristiche: ha una forte tenacità, non è facile da ruggire, può essere mantenuto a lungo affilato, sia che tagliano carne, pesce, verdure o frutta ogni pezzo viene tagliato con precisione. Nessun squishing. Niente strappi. Questo coltello garantisce un'elevata e veloce affettatura e taglio ogni singola volta
- Disegno speciale: Questo finto coltello da cuoco è su Super Premium Giapponese Acciaio Inossidabile Damasco a 67 strati. Acciaio piegato e forgiato per protezione che ha una buona resistenza alla corrosione, alla resistenza e all'usura, modello fantastico, con la magia della funzione di coltello antiaderente, non ruggirebbe e non sbiadirà, senza danneggiare la vostra dieta quotidiana!
- Prova senza rischi: garanzia di rimborso del 100%, provare senza rischi, sappiamo che vi piacerà!
- Materiale: Questo coltello è in acciaio Damasco, la lama è specchiatura a specchio, La maniglia è fatta di G10 unico che è molto comodo per essere in mano. Un eccellente coltello in acciaio damasco ha una nitidezza di 4 volte rispetto al normale coltello in acciaio anche con superiore Impatto duro e incredibile lunga conservazione del taglio di bordo
- Dimensione: La lecca di questa lama di Santoku Knife è 180mm, lo spessore è di 2 mm, la lama sottile ti fa tagliare più velocemente
- Caratteristiche: ha una forte tenacità, non è facile da ruggire, può essere mantenuto a lungo affilato, sia che tagliano carne, pesce, verdure o frutta ogni pezzo viene tagliato con precisione. Nessun squishing. Niente strappi. Questo coltello garantisce un'elevata e veloce affettatura e taglio ogni singola volta
- Disegno speciale: Questo finto coltello da cuoco è su Super Premium Giapponese Acciaio Inossidabile Damasco a 67 strati. Acciaio piegato e forgiato per protezione che ha una buona resistenza alla corrosione, alla resistenza e all'usura, modello fantastico, con la magia della funzione di coltello antiaderente, non ruggirebbe e non sbiadirà, senza danneggiare la vostra dieta quotidiana!
- Prova senza rischi: garanzia di rimborso del 100%, provare senza rischi, sappiamo che vi piacerà!
- DURATA: Coltello ceramico con caratteristiche eccezionali e di grande durata
- LEGGEREZZA: Pesa meno di un normale coltello di metallo, si trasporta e si conserva facilmente
- SALUTE: Non assorbe particelle di cibo, mantiene il gusto e il colore originale degli alimenti
- A PROVA DI RUGGINE: Fatto di materiale ceramico, nessuna ruggine, tiene lontano i germi e i batteri
- AFFILATO QUANTO BASTA: Nessun bisogno di affilare, affetta bene verdure, frutta e carni disossate
- W.Nr. 1.4116 Krupp: DIN X50CrMoV15 è un acciaio inossidabile martensitico ad alto tenore di carbonio che ha un elevato contenuto di carbonio dello 0,50% con una moderata resistenza alla corrosione migliore rispetto ai standard martensitici standard del 12%. Ha una buona resistenza, la capacità di ottenere e mantenere una buona durezza (Rc 56) anche a lunga durata di resistenza all'usura
- Mano Sharping Edge: A differenza della normale macinatrice, affiniamo il taglio del bordo della lama, lo rendi più sano e più sicuro, senza ruggine e antibatterico. Il taglio a mano ha il miglior vantaggio della nitidezza del rasoio. La macchina di rettifica ordinaria si limiterebbe solo dal punto di taglio della lama che divide il coltello in due parti, ma il bordo manuale garantirà un'elevata lavorazione a 45 gradi su tutto il coltello, assolutamente naturale
- Processo di temperamento e freddo di ghiaccio: Tecnologia speciale, dopo fusione in blocco ad alta temperatura, freddo di ghiaccio sotto i 200 gradi e poi di nuovo il trattamento termico durante più di 1000 gradi di calore elevato. Così è alto contenuto di carbonio con buona indurimento, resistenza ad alta resistenza, durezza e usura
- Comfort Pakka Handle di legno: Sento dolce, leggero e elegante, è un materiale eccezionale di eccezionale qualità e di lunga durata. È conosciuto per la comodità, la resistenza e la stabilità. Prendendo un processo avanzato, impiallacciature di legno duro e domestico accuratamente selezionate impregnate di resine termoindurenti fenoliche. Agisce senza intoppi, ha resistenza all'umidità, non assorbe odori
- Assicurazione di qualità da parte di SHAN ZU: Una volta ordinati nel nostro negozio, hai raggiunto un accordo di vita con la nostra azienda. Garanzia a vita dei nostri coltelli straordinari, contattaci in qualunque momento e abbiate bisogno di godere del vostro acquisto
Guida all’acquisto: miglior set di coltelli professionali del 2023
I coltelli vantano una serie di caratteristiche che potrebbero esserci d’aiuto nella scelta di quello che più si adatti alle nostre esigenze.
Lama del coltello: frastagliata o liscia?
La lama di un coltello, generalmente, può essere liscia o seghettata. Di solito il bordo liscio permette un maggiore controllo e una maggiore precisione nel taglio degli alimenti. Al contrario, il bordo seghettato offre una maggiore resistenza, sebbene non sia particolarmente comune tra i coltelli da cucina.
Manipolazione e peso
Manipolazione e peso sono altre qualità che andrebbero esaminate prima di scegliere un coltello. Più leggero sarà l’utensile, maggiori saranno le possibilità di gestirlo e manipolarlo con agilità in cucina. Un coltello leggero sarà semplice da usare, indipendentemente dalle abilità pratiche in cucina.
Superficie
Le lame più spesse sono solitamente utilizzate per sfilettare la carne. In caso contrario, i coltelli adoperati per sbucciare la frutta, dovrà disporre di una lama di proporzioni più moderate.
Impugnatura ergonomica
Un coltello con la maniglia ergonomica, sarà un sollievo per le persone che lavorano in cucina per lunghe ore. Con questa tecnologia lo strumento si adatterà alla mano più facilmente, offrendo comfort e prevenendo possibili crampi.
Materiale delle lame
Prima di acquistare un coltello da cucina è bene conoscere la differenza tra i materiali più comuni adoperati per la realizzazione di tali lame.
- Acciaio inossidabile: l’acciaio inossidabile è un tipo di acciaio con elevata resistenza alla corrosione.
- Acciaio al carbonio: questo tipo di acciaio potrebbe arrugginirsi se esposto a determinate condizioni meteorologiche.
- Acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio: questo tipo di acciaio si distingue per la sua durevolezza, la sua resistenza alla ruggine e la sua resistenza.
- Ceramica: i coltelli progettati con questo materiale possono durare molto più a lungo, poiché sono immuni alla maggior parte degli agenti corrosivi che attaccano l’acciaio.
Coltelli da cucina
Molte persone non prestano la dovuta attenzione alle caratteristiche dei coltelli e usano qualsiasi modello per tagliare qualsiasi genere di alimento (e non sono nemmeno da colpevolizzare, dal momento che non tutti conoscono quale sia l’uso corretto del set di coltelli). Sarà necessario adoperare il coltello giusto per ogni occasione (chiaramente se hai le posate al completo), cioè uno per tagliare il pane, uno per tagliare la carne e così via.
Coltello da cucina
Di solito ha una lama di circa 9-10 centimetri e con una punta molto affilata. È perfetto per sbucciare verdure o frutta. È consigliabile tenerlo lontano dalla portata dei bambini per evitare incidenti.
Coltello da chef
Conosciuto anche come coltelli da chef. La sua lama è di solito un po’ più larga (da 20 a 30 centimetri), necessaria quando devi affettare pezzi di carne o pesce più grandi del normale. È molto versatile: puoi tagliare verdure, carne e pesce.
Coltello da disosso
Con una sua lama curva e sottile per rimuovere le ossa da un pezzo di carne. Richiede una certa forza per mettere a essere adoperato.
Coltello per affettare o filettare
Se vuoi un coltello a lama lunga che tagli in modo molto sottile e pulito, questo è quello per la tua carne e pesce, molto flessibile; È ideale per preparare piatti di carpaccio di salmone ben sfilettati e tutti gli antipasti che desideri. Puoi anche usare il carpaccio o il coltello da salmone , specialmente per questo.
Coltello da prosciutto o coltello da prosciutto
È ideale per tagliare prosciutto o pezzi di carne di grandi dimensioni. Se desideri un taglio perfetto compra un coltello da prosciutto in modo da ottenere tagli precisi; ideale per le cucinare colazioni, antipasti o un buon pezzo di prosciutto.
Coltello da pane o coltello seghettato
Con lama allungata e dura, ma a differenza dei precedenti, ha un bordo seghettato per poter tagliare la crosta del pane senza problemi. Probabilmente, da questo coltello ha origine il coltello da cucina per il burro, usato precisamente per tagliare e spalmare il burro (o altre creme, come crema di formaggio, ecc.).
Coltello Santoku
La versione giapponese del coltello per cipolle adoperato in Occidente dagli chef. La forma della sua lama ha una base piatta, una punta arrotondata e una lunghezza compresa tra 12 e 20 centimetri. È un coltello molto versatile, utile per tagliare e affettare frutta, carne o pesce, o qualunque cosa tu voglia.
Altri coltelli e loro utilizzi
- Coltello per verdure. È piccolo, con lama forte e bordo liscio. È utilizzato esclusivamente per tagliare e sbucciare frutta e verdura.
- Coltello da bistecca. È sottile ma molto forte. Utilizzato anche esclusivamente per tagliare bistecche, cotolette e arrosto.
- Coltello da cucina (tipo ascia). Rompe le ossa della carne più facilmente.
- Coltello da formaggio o da burro. È usato solo per tagliare formaggi morbidi.
- Coltello da intaglio. È utilizzato in combinazione con la forchetta da intaglio per intagliare e tagliare la carne in modo pulito ed efficiente.
Ognuno di essi può anche essere acquistato di seconda mano.
Maggiori informazioni sui set di coltelli da cucina
Conosci già i loro nomi e gli usi di ciascuno di essi, quindi dovrai conoscere le numerose varianti note in base al materiale e alle loro forme.
Coltelli da cucina antichi
Esistono copie che risalgono a 2 milioni e mezzo di anni fa. Furono forgiati a mano nella pietra per dargli la comune conformazione di coltello. Sono realizzati con pietra di ossidiana e altri materiali come legno, ossa e altri materiali che potrebbero perire nel tempo.
Set di coltelli fatti a mano
Sono realizzati a mano, forgiati senza la necessità di stampi. Di solito sono molto costosi e apprezzati da collezionisti d’arte; possono essere personalizzati.
Coltelli da cucina per bambini
Poichè anche a loro piace cucinare e partecipare a contest di cucina per bambini, dovranno essere adoperati modelli realizzati esclusivamente per i bambini, dal momento che quelli di uso comune (per adulti) sono particolarmente pericolosi per loro. I coltelli per bambini dovranno disporre delle seguenti caratteristiche: punta arrotondata, impugnatura adattata alle dimensioni delle mani dei bambini, materiali antiscivolo e affilatura ottimale per facilitare il taglio del cibo.
Set di coltelli per mancini
Sì, esistono. Funziona perfettamente e anche un mancino può usarlo, sebbene debba avere sempre cura di non tagliarsi.
Coltelli per principianti
Si tratta di coltelli realizzati per quelle persone che abbiano intenzione di studiare cucina e che vogliano imparare a usare i coltelli.
Coltelli di alta gamma
Sono tutti considerati coltelli da cucina professionali o gourmet. La differenza sta nella qualità e nella finitura del taglio, che saranno diverse dalla norma.
Coltelli da cuoco in titanio
Non si attaccano al magnete e presentano i seguenti vantaggi: resistente alla corrosione, 100% inossidabile, resistente all’usura, maggiore durata del taglio, ultraleggero, flessibile, infrangibile, antibatterico e anallergico.
Quale set di coltelli professionali comprare?
Dipenderà da come vorrai usarli esattamente, che manico hanno, ecc. Se si tratta di semplici attività da cucina, potrai acquistare un coltello semplice. L’importante è che abbia una buona impugnatura e una buona lama. Come suggerimento per farti un’idea, i coltelli con il bordo più lungo sono quelli realizzati in acciaio e carbonio.
Dai un’occhiata al nostro confronto per capire quale buon coltello ti piaccia di più o che si adatti alle tue esigenze, secondo la nostra guida all’acquisto.
Come affilare il mio set di coltelli?
Ogni persona che apprezzi veramente ciascun elemento o dispositivo della propria casa se ne prenderà cura, soprattutto qualora fosse frutto di tanto sforzo e lavoro; le posate non fanno eccezione. In questo caso, i set di coltelli da cucina necessitano di un bordo durevole e di tanto in tanto andranno affilati.
Esistono diversi modi per affilare i coltelli: vi è la pietra, esclusivamente quella (chaira). Potrai usare una pietra più grande. Sarà necessario passare il coltello lungo una superficie ruvida. Subito dopo avrai un coltello affilato, di modo che sia capace di tagliare i tuoi alimenti comodamente.
Non è necessario cambiare un set di coltelli da cucina. In questa sezione ti offriremo alcune alternative per affilare i tuoi coltelli qualora non disponga delle opzioni sopra riportate:
- Utilizza una tazza di ceramica. Con un angolo di 20 °, posiziona il coltello alla base della ciotola (capovolto) o sul bordo inferiore e inizia ad affilare entrambi i lati del coltello.
- Affilare i coltelli fra loro. Affila la lama di uno dei coltelli contro l’altra.
- Utilizzare una bottiglia di vetro. Adopera l’estremità di una bottiglia di vetro per affilare il coltello.
- Utilizzare l’angolo di un muro rustico. È come se lo facessi con la pietra “endogena” che ho menzionato sopra, una soluzione molto pratica.
Come mantenere puliti i coltelli da chef?
Segui questa semplice indicazione e i tuoi coltelli dureranno molto più a lungo.
- Utilizza un detergente neutro o con alcalinità bassa. Evita prodotti che contengono cloro per non danneggiare la lucentezza naturale del coltello
- Non utilizzare detergenti abrasivi, metallici o sintetici .
- È meglio lavarli a mano e asciugarli, quindi conservali. Non è consigliabile lasciarli in lavastoviglie a lungo esposti all’acqua calda.
- Metteteli nella lavastoviglie.
Riparazione del set di coltelli
Suppongo che ti sia chiesto cosa fare di quel coltello che ti piace così tanto, ma che è vecchio o usurato (questa volta non ci riferiamo a un coltello che ha un bordo affilato, ma quando vedi che non ha rimedio). Dato che hai identificato i coltelli “brutti”, inizia a rimuovere la ruggine per ripristinare la lama, il manico e, beh, ora, affila di nuovo.
La ruggine può essere rimossa con acqua calda e acido citrico immergendo la lama (puoi usare spugne forti), la maniglia può essere cambiata e se vedi che la lama è ancora utilizzabile, ripristinala con pietre ruvide e otterrai un coltello come nuovo.
È permesso trasportare coltelli da cucina professionali?
Oltre a dover seguire le precauzioni per evitare di tagliarsi, per godere di una buona maneggevolezza, sarà necessario conoscere se siano presenti o meno permessi, regole, norme, e tutto ciò che vi sia da sapere sul trasporto dei coltelli.
Molte persone si pongono questa domanda. Dipende da dove vai: se hai intenzione di prendere l’aereo non portare coltelli in borsa. Andranno riposti in valigia, in modo da evitare problemi inutili. Al contrario, se vai sui mezzi pubblici, poiché studi in una scuola di cucina e vuoi portare i tuoi strumenti, sarà un po’ più complesso. Potresti sempre portare una lettera di un istituto che convalidi/accrediti il loro possesso.
È importante sapere leggere la normativa per intero (qualora fosse necessario trasportare un coltello da cucina), come indicato nel regio decreto 137/1993, del 29 gennaio, che approva il regolamento sulle armi, sul divieto di fabbricazione, importazione, circolazione, pubblicità, vendita, possesso e uso delle seguenti armi e imitazioni; soprattutto, sottolineo il capitolo VII Disposizioni comuni sul possesso e l’uso delle armi, Sezione 1. Disposizioni generali, Articolo 146 n. 1, cito: “È vietato trasportare, esporre e utilizzare fuori casa, sul posto di lavoro, ove appropriato, o le attività sportive corrispondenti, qualsiasi tipo di arma da fuoco di piccola dimensione e armi bianche, in particolare quelle con lame appuntite (…) ”. Apparentemente non esistono ancora licenze per usi professionali diversi dallo sport.
